sushi刀为什么会磨圆

因为是你的磨刀姿势不对，磨刀时刀与磨刀石的角度不能太大，这个角度不能大于20度，就是基本上要贴在刀石上磨。

不锈钢刀的刀刃很薄，如果角度太大或者是超过20度，在加之有力太大就可能导致刀口卷口。