番茄鲈鱼是哪个地方的菜

番茄鲈鱼是川系莱。

番茄鲈鱼的食材是：鲈鱼一条（一斤半）、番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）、金针菇、生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱、料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司。

特色：一家常番茄鲈鱼，用番茄酱去除鱼腥味，慢火煎鱼，让味道更好的浸入鱼肉之中，肉质鲜滑，鱼味鲜香，是年夜饭上一道独特的菜品。鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。

潮汕的菜

茄汁鲈鱼是一道家常菜，是以鲈鱼作为主要材料外加茄汁制作而成的一道菜品。成品菜味道酸甜可口，鲈鱼含有的蛋白质，茄汁含有的维生素为人体提供丰富的营养物质。

做法

1、鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

2、去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起。

3、锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。

4、倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。