茄汁鲈鱼是怎么做的

食材清单：鲈鱼1条约500g，番茄 3只，盐5g，油400g，糖75g，生粉100g，鸡粉3g，蛋清1只。

烹饪步骤：

1、鲈鱼洗净，表面切花刀，便于入味，鱼身撒一层薄薄的面粉，防止炸至时油花四溅。

2、油锅冒烟时放入鲈鱼炸至两面金黄，千万做好防护措施别溅到油了，葱姜蒜煸炒出香味后放入热水煮开。

3、放入番茄酱，调料一起煮，期间不断把汤汁浇到鱼身上，这样就无需给鱼翻身了。煮至汤汁浓稠即可。