碗糕做两天了也不发硬

1、可能加的水太多了，建议再次做的时候，按标准量加原料和水，另外还有可能是温度的问题，也可以将碗糕放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了。

2、蒸碗糕用开水下锅蒸，蒸出来的碗糕口感会加松软。如蒸碗糕使用冷水下锅蒸，蒸出来的碗糕质地会变得比较软，不容易成形。