把牛肉炒酸怎么做

用料：

雪花牛肉 500g，酸菜 少许，姜 5片

芹菜 1根，香菜 2根，青红椒 2个

胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少许

盐 少许，白酒 2勺

做法步骤

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

小贴士：

大火、油多、手快，从牛肉入锅全程不超过5分钟。