麦仁甜胚子的做法

食材用量

莜麦子500g

甜酒曲4g

凉开水100ml

步骤一

莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。

步骤二

入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）

步骤三

捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。

步骤四

拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。

步骤五

放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。