香菇焖支竹怎么做好吃

食材

香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 支竹 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，香菇支竹前泡发，香菇水留用下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒

5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

1.食材：鲜香菇、泡发好的腐竹。

2.香菇去老根、洗净泥沙切成大块。

3.泡发好的腐竹切断。

4.炒锅置火上放底油烧热，放入葱段、姜片和一个八角煸香。

5.煸香葱姜后放入切好的香菇煸炒。

6.煸炒出香菇的水汽后，一次加入生抽、蚝油。

7.加入一勺白糖，适量食盐翻炒均匀。

8.放入切好的腐竹9.加入小半碗清水或高汤。10.大火烧沸后改小火煨几分钟让腐竹香菇入味。11.小香葱洗净切段。12.大概煨六七分钟后汤汁基本收尽，放入香葱段。13.放入香葱后快速翻炒均匀即可关火出锅。