莜面焖面的做法大全

主材：面粉250g、新鲜豆角500g、土豆1个、莜面100g。

配料：葱半根、生姜2片、蒜5瓣、小米辣4-5个、八角1个。

调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱。

制作方法：

1、面粉一分为二。一半用热水和面，一半用冷水和面，和好面之后盖上盖子或者保鲜膜。

2、土豆洗干净后削皮，切成长条状，放入冷水备用。

3、豆角洗净去除豆角丝，并掐头去尾。之后将豆角用刀斜切盛入盆中备用。

4、葱切段、生姜切沫、大蒜切沫、小米辣切段备用。

5、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、耗油均放入碗中搅拌均匀备用。

6、将之前醒好的面团放在案板上擀薄，擀面时用莜面面粉隔离面片，防止焖面时面条结块、抱团。最后把面片切成条状备用。

7、备料和食材都准备好后，热锅凉油，油热后葱、姜、蒜及小米辣放入油锅中呛油爆香。

8、葱姜蒜爆香后放入之前调好的烹饪酱汁，煸出香味后放入豆角翻炒，豆角被酱汁均匀上色后，在锅中添水没过豆角即可。

9、待锅中添入的水沸腾后随豆角炖4-6分钟，再将土豆放入锅中一起炖煮。

10、放入土豆大约1-2分钟后，将之前准备好的面条均匀铺在豆角和土豆上面，盖上锅盖中小火焖5-8分钟即可焖熟。

11、面条焖熟后，将豆角、土豆、面条搅拌均匀。