古法榨油原理

原料油压榨工艺分为两种：

(1)热榨：首先要先将原料入在锅内热 炒，然后再经过榨油机器进行榨油，这样的工艺优点是油香出油率高，且剩余 的残油较低。

但是缺点是经过热榨后的原料在高温加工后，原料本身的生物活 性降低，营养成分流失。

(2)冷榨：减少了高温加热的工序，是靠物理机械巨 大的压力将油脂从原料中分离出来后，经过多道物理过滤而成。

冷榨过程产品 天然营养不受破坏，减少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留 了原有的生物活性。

简单地说，古法榨油就是利用杠杆原理，使用十多米长的粗壮的野生大树干做成油梁，把包好的油坨子中的油分生生的榨出来，就像用大蒜夹子挤压大蒜汁一样。