陈黄豆可以做豆腐脑吗

陈年的豆子长久保存营养成分有损失，如果没有保存好，可能还会有毒素，如霉菌、黄曲霉素等，你无法判断豆子内部是否已经发什么变质，最好还是不吃了，毕竟家里都是自然情况下保存方式不是专业粮食储备，豆子的质量不能保证。建议你不要吃了，更不能做豆腐脑吃。

陈黄豆可以做豆腐脑吗

可以。

制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西，它比传统的卤水更好，更健康，对人没有什么危害，价格很便宜，平均下来也就几毛钱一小袋，可以购买一些囤在家里。半碗黄豆用水浸泡，浸泡一晚上最好，打豆浆的时候更容易一些。半碗黄豆可以涨发成满满一碗。

将泡发的黄豆倒入破壁机，加入3倍量的清水，按下果汁键打大约3分钟左右，越细腻越好。

将打好的生豆浆用细纱布过滤一下，用手挤压不要浪费。

过滤后的“豆渣”其实也是好东西，蛋白质含量不低，可以煎豆渣饼吃或充当宠物饲料。生豆浆可以再次用细滤网过滤一遍。

生豆浆倒入煮锅中，煮开后转小火，用勺子不停地扬起，防止煮糊，大概需要煮3分钟变成熟豆浆。

30秒之内，可以趁热将豆浆倒入到其他合适的容器中，当然也可以不用操作。如果需要豆腐脑表面光滑，要及时去除掉豆浆表面内的浮沫，静等大约10分钟左右，豆浆的温度降下来后就凝固了，这时候光滑细腻的豆腐脑就做好了。

陈黄豆可以做豆腐脑吗

陈黄豆是可以做豆腐脑的。豆腐主要是利用大豆蛋白发生变性凝固而制作成的，只不过新鲜的黄豆制作出来的口感要好一些。在家中制作豆腐脑只需准备一些葡萄糖内酯，将豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内酯，用无油的筷子稍微搅一下，随即静置即可。