发芽的花生怎样做才好吃

发芽的花生它是不好吃的。因为里面已经空了，因为潮湿而发芽了。果肉会有些苦涩。你可以用来五香或者炒制炖菜食用会比较的。

简单清炒一下营养又好吃。花生变成花生芽后，脂肪含量大大下降，但脂肪酸的比例变化不大。花生芽中含有丰富的白藜芦醇，它是一种具有抗氧化、防癌、抑菌等健康作用的多酚类物质。有研究表明，花生芽中白藜芦醇含量是未萌芽花生的3-8倍。而且花生萌芽后抗营养因子也会有所减少，矿物质的吸收利用率提高。

1．花生芽炒肉丝

原料：新鲜花生芽，瘦肉，大蒜、盐、生抽、油。

做法：将花生芽洗净，切成3厘米左右的段，肉丝放入盘中用水泡一泡，大蒜切片，生姜切丝，大蒜拍扁切成片，炒锅烧热，倒入油，油热后放入肉丝，炒出油来，肉丝变色，加生抽，盐翻炒均匀，放入花生芽和少许生抽炒匀即可出锅。