牛肉用不用焯水
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可以不用焯水。酱牛肉或炖牛肉是不用焯水的,但需要泡水,泡水时间不低于三小时,目的是泡出食材中的血水杂质等,能很好的去除异味。
牛肉需要焯水,炖牛肉的时候,首先要用清水浸泡3个小时,中途换2次水,然后用冷水下锅焯水,开锅3-5分钟,撇去浮沫,捞出,用清水冲洗干净,放入各种调料就可以炖好吃的牛肉了。
一般煮牛肉或者烧牛肉的时候,的确要焯一下水。
有一部超水的牛肉,里边还有很多的血水,会有很多血沫漂浮在外面,所以焯一下汤会很干净
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牛肉
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