大蒜芽是什么

从大蒜（蒜头）中长出的芽是蒜苗，又叫青蒜。蒜苗一般生长在农田中，也可以自行在花盆中种植，它具有蒜头的香辣味道（辣味主要来自它自身含有的辣素），其柔嫩的蒜叶和叶鞘可供食用。

大蒜芽应该是出的大蒜叶。新出的嫩叶切碎做汤面时洒在面汤上是最佳搭档，香香的有些小辣。大蒜芽可以拌香干，炒鸡蛋，炒肉丝等等，是上好的食材。