苏州核桃酥做法

第1步、准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。

第2步、先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。

第3步、揉成光滑的面团。

第4步、再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。

第5步、揉成光滑的油酥。

第6步、用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。

第7步、晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。

第8步、加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。

第9步、进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。

第10步、把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。

第11步、采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。

第12步、用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。

第13步、用刀分成六份。

第14步、取一份纵向和横向擀薄。

第15步、轻轻卷起，用刀切成2份。

第16步、像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。

第17步、将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。

第18步、包装馅料。

第19步、捏牢底部。

第20步、进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。

第21步、用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。

第22步、将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。

第23步、上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。

第24步、成品图。

第25步、成品图。

小贴士：

1、步骤虽是复杂，但要有信心：我能可以做出来。

2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。

3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。

也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。

苏州核桃酥做法

做法比较简单，先把黄油倒到盆中隔水融化，再把核桃仁切碎，黄油融化好加入白砂糖、蛋黄搅匀，放入核桃碎、低筋面粉，之后搅拌均匀，静置大约10分钟，然后取一个大约20克的小剂子团圆，放到烤盘上稍微压扁，刷上蛋黄液，烤箱提前预热，放到中层烤制20分钟，这样核桃酥就做好了。

苏州核桃酥做法

苏式（核）桃酥的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

臭粉+苏打粉+蛋液融化搅拌变湿，+糖粉，用手动打蛋嚣搅匀变稠。

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入猪油，继续搅拌均匀变浓稠，厚实。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉（奶粉），刮刀搅拌均匀。我加入了一些核桃碎，成品就是核桃酥了。（核桃碎等面粉揉好了，最后加进去。）

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压，把面粉压进去，整形成面团。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取20克左右的面团（也可大一些，按自己的喜好），搓圆。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾些黑芝麻，放于烤盘，用大拇指按压中心，压下去2/3。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆放时，间距大些，烤热过后面团会塌下去。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱上火170度，下160度，烤10分钟左右即可。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香酥可口的桃酥制成了，开裂完美！网架上垫层吸油纸，吸油晾凉后装盒（袋）保存。