为什么有单晶冰糖和挂线冰糖
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因为生产工艺不同。单晶冰糖,则是白砂糖在水里溶解、结晶后,由机器加工成均匀的颗粒状,采用的是现代机器加工。我们平时买到的带棉线的冰糖,基本都是多晶冰糖。这跟它的制作方法有直接的关系。在生产多晶冰糖(老冰糖)的时候,需要用到“吊线”工艺,即在糖液中放入一根棉线,冰糖才能顺利结晶,也能更快地脱模。
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因为生产工艺不同。单晶冰糖,则是白砂糖在水里溶解、结晶后,由机器加工成均匀的颗粒状,采用的是现代机器加工。我们平时买到的带棉线的冰糖,基本都是多晶冰糖。这跟它的制作方法有直接的关系。在生产多晶冰糖(老冰糖)的时候,需要用到“吊线”工艺,即在糖液中放入一根棉线,冰糖才能顺利结晶,也能更快地脱模。