按先然后再接着最后的炒菜方法

一般在炒素菜的时候就比较简单，先将菜品切好备用，一般都先葱末姜末爆香，然后再放入最硬的食材，快火爆炒1-2min的时间不等，接着放入清脆、质地软比较好熟的蔬菜，最后加入调味品，临出锅或放少许香醋或淋少量香油，或撒上一小撮香葱末，目的都是让菜肴更增香。

按先然后再接着最后的炒菜方法

洗菜，放在可以漏水的篮子里晾干，准备一些辅料，如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去放入需要炒的菜，油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒

花椒粉翻炒，出锅时放入适量的盐、味精，搅拌均匀后出锅。