家常菜的炒法
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先来谈一下家常菜如何炒,一个成功的家常菜是色香味俱全的菜,这就需要了解这道菜的口味特点以及配菜的原料,还有切菜的刀法和形状,及翻炒的动作,再就是时间的把握。
一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗净切好放到锅边,这个时候才可以正式炒菜。
炒过几次菜之后,其实对于各种菜的步骤基本上都一致,基本是先下油,然后放葱姜蒜爆香,然后先炒肉炒荤菜,炒得差不多的时候再放素菜,这样最后炒出来的菜才能够保证同时熟。
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