南瓜含叶绿素吗

南瓜在生长发育过程中，瓜皮与瓜肉均含有叶绿素，叶绿素随着南瓜成熟会逐渐降解。

南瓜含较高的胡萝卜素，被人体摄取后，很快转化为维生素A而被吸收利用，对保护视力具有重要作用。

种植南瓜时，将种子用55至60℃热水浸种15分钟，杀死种皮表面细菌，然后倒入凉水冷却至30℃，再浸泡4至6小时，取出后用湿沙布或毛巾包好放在25至30℃条件下催芽到0.3厘米左右就可播种。

南瓜叶中含有丰富的叶绿素，经过加工之后可以成为天然食用的色素，对人体无伤害。

其实嫩南瓜的维生素含量更高，嫩南瓜中维生素C含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人体所需的17种氨基酸。此外，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴，是维生素B12的重要组成成分，食用后有补血作用。

南瓜含有叶绿素。尤其为绿色的南瓜，含叶绿素更多

果实未成熟时果皮中是有叶绿素的，这就是为什么没有成熟的显示绿色的缘故.绿色的叶绿素遮掩了黄色和红色的花青素的颜色.果实成熟时，叶绿素逐渐降解，将花青素的颜色显示了出来.

叶绿素，是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。