烧猪怎样烧才脆皮金黄

用料：五花肉450克、料酒/米酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙、胡椒粉 适量、盐 适量、高度白酒/伏特加 1茶匙、白醋1茶匙

脆皮烧肉的做法步骤：

步骤 1、猪肉洗净入锅，加入没过肉的冷水和一汤匙料酒，煮开后继续滚10分钟

步骤 2、猪肉捞出用厨房纸擦干表面水分，用牙签/竹签/叉子像容嬷嬷一样戳戳戳，在猪皮上戳出密集的小洞。煮过的猪皮很容易戳，所以不需要松针。

步骤 3、翻面，肉面切2-3道槽（方便入味），均匀抹上腌肉料。

步骤 4、猪肉肉面朝下，用锡纸折成一个小盒子完全包裹住猪肉。

步骤 5、猪皮上如果有残余腌料要用厨房纸擦干净，皮上刷高度酒+醋的混合物（可分次刷），放入冰箱冷藏24小时以上（不要盖任何东西），这一步是风干猪皮

步骤 6、烧制：猪肉连同锡纸盒一起入预热到200摄氏度的烤箱，烤40分钟。接着取出猪肉转移到烤网上（下方放垫锡纸的烤盘接油），烤箱温度调高到220摄氏度，于中上层烤15分钟左右，直到出现爆皮效果，皮变脆变金黄。

步骤 7、取出后静置5分钟（稍稍降温），切小块，趁热享用。

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准备好猪肉，洗干净材料

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烤箱要先预热450度F，把肉摆在上面，四周围倒上白酒，撒上适当的食盐，然后盖上铝箔纸就可以开始烤了，大约要烤2个小时

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可以看到肉的颜色慢慢有变化，等到变成金色以后就可以拿出来了

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然后放进冰箱6小时，这点很重要。拿进去炉子路面烤，上火10分钟，温度大概是450度F

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在烤的时候，可以听到一连串的爆炸声，是皮正在爆炸的声音