砂锅米粉的做法

用料：米粉300克，生抽，耗油各一勺，西红柿一个，葱半根，蒜3瓣，青菜适量，鱼丸5个，干豆腐半张，五香粉，牛肉粉，鸡精各一勺，盐3克，胡椒粉半勺，辣椒油2烧勺

步骤：

1、锅内放油，葱蒜炒香放西红柿丁炒出沙加入清水。

2、依次加入盐，鸡精，五香粉，牛肉粉，胡椒粉，生抽，耗油。

3、锅内加入鱼丸，干豆腐，菌菇，米粉，青菜，辣椒油煮熟即可。

食材用料

米粉250克，姬菇适量，火腿适量，上海青适量，鹌鹑蛋2个，豆皮少许，香菇适量，盐1小勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，花椒粉少许，辣椒油适量，老干妈豆鼓调料适量，高汤250克

做法步骤：

1

准备食材。火腿切薄片白菜洗净，取大叶豆皮用水泡发，切丝香菇、姬菇洗净待用。

2

锅中烧开水，下米粉煮熟，捞出过凉水待用。鹌鹑蛋也煮熟待用。

3

砂锅中加高汤，下姬菇、香菇一起煮至水开，再加入除辣椒油之外的所有调料。

4

接着下入鹌鹑蛋、火腿煮煮两分钟，最后加入米粉、青菜和豆皮，过早会软烂，影响卖相和口味。当砂锅周围开始大量冒泡时，就可以关火出锅了。

5

在砂锅上面，撒入一些香菜，淋上辣椒油，这道香辣土豆粉就做好了。