![开封腐乳肉扣碗做法]( "开封腐乳肉扣碗做法")
- 用料:带皮五花肉600克姜3片大葱3段料酒2勺米醋5毫升老抽10毫升豆腐乳8块白糖6勺盐2-3克花椒8粒八角2个桂皮1块香叶2片丁香3粒蒸腐乳肉（扣碗）的做法步骤:步骤1准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽步骤2五花肉切成两块放入锅中，加入凉...
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![肉扣鱼是什么季节多]( "肉扣鱼是什么季节多")
- 夏季至秋季。鱼最多的时候是在5月份过后的夏季到秋季，因为鱼大多是4月份左右繁殖，但是5月份的鱼比较小，鱼的生长期为半年。低温的冬季和春季，水温过高的夏季，都不利于鱼类的生长，大概四五个月，鱼稍快长大进入繁殖季节。最好的生长季节是秋天，当水温略高于22摄氏度，一般的鱼长得快...
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![山西蒸酥肉扣碗的家常做法]( "山西蒸酥肉扣碗的家常做法")
- 准备:做好油炸小酥肉     调料:盐鸡精姜葱八角花椒香叶1、把调料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时2、因为水没有淹没酥肉，中途需要翻一翻真的solo要选用优质的五花肉。去皮，然后加入...
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![瓜豆肉扣碗的做法大全]( "瓜豆肉扣碗的做法大全")
- 主料：五方花肉500克，瓜豆100克，葱一段，姜一块，料酒3勺，红腐乳汁小半碗，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，糖20克，盐六克步骤1五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒，大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫2五花捞出擦干水分，表面用牙签扎一些小...
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![瓜豆肉扣碗做法]( "瓜豆肉扣碗做法")
- 用料:带皮五花肉一大块，300克左右姜3.4片老抽3勺生抽2抽料酒2勺红腐乳汁1勺八角香叶各2片小葱适量蚝油1勺淀粉1.2勺水适量瓜豆肉扣碗的做法步骤:1.把适量干豆角头一天晚上就用温水泡好切成2厘米左右的段备用 2、锅里加冷水，放入五花肉，姜片，料酒，八角和香叶。水开撇去浮末...
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![蒸扣肉为什么要倒扣]( "蒸扣肉为什么要倒扣")
- 扣肉扣肉，之所以叫扣肉，就是要扣一下，才叫扣肉！如果不是扣过的肉，不叫扣肉了。扣肉之所以叫扣肉，各个地区制作方法各异，但是最后一定会有扣碗的程序，因此而得名扣肉。扣肉扣肉必须要有扣的程序，所以制作而成的扣肉做好后，倒扣盘中，扣肉上桌。...
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![腌肉可以做扣肉吗]( "腌肉可以做扣肉吗")
- 不可以马上就要新年了，每家每户都陆陆续续开始做扣肉了，但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以，做出来的味道才会香脆好吃，而且鲜嫩多汁，而腌过的肉，做出来的扣肉口味会很差，而且吃起来很柴，一点都不好吃，并且味道也不是原汁原味的，会把扣肉的香味盖掉所以做扣肉首选是要没有腌制...
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![红烧肉和扣肉区别]( "红烧肉和扣肉区别")
- 红烧肉和扣肉有很大区别：1、两者的形状完全不一样，红烧肉是方块状，扣肉是片状。2、做法大不一样，红烧肉做法主要是炖煮的方法，扣肉是放在蒸锅里蒸的方法3、口感截然不同，红烧肉口感香甜，入口即化，扣肉口感咸香，并有配菜的味道。两种菜品各有千秋。红烧肉可以用五花肉或者猪头肉。...
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![芽菜扣肉和梅菜扣肉的区别]( "芽菜扣肉和梅菜扣肉的区别")
- 1、原料不同：梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。2、口感不同：梅菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜，香气逼人。芽菜口感更加脆嫩，味道甜香，有咸、甜两种味道。3、用途不同：梅菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料，最经典...
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![扣肉起源地]( "扣肉起源地")
- 梅菜扣肉是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴，起源于中国广东省扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。菜扣肉是梅菜系列菜谱中最有名的，主要用料...
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![扣肉汁口诀]( "扣肉汁口诀")
- 腐乳汁扣肉做法材料：猪肉的五花肉、腐乳适量、食用油适量、老抽豉油适量、生抽酱油适量、冰糖适量、蚝油适量、红花掓适量、八角适量、香叶适量、食盐适量、淀粉适量、第一步、在市场买来的五花肉一定是要肥瘦相连的，还要带皮，把五花肉切成一大块一大块。起锅倒入冷水，把五花...
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![五花肉扣肉]( "五花肉扣肉")
- 1、挑选上好的五花肉，先将五花肉切成40X40的方块肉，再将带皮的一面开成二指宽皮条并泡上甜酒，起锅走油，将肉皮块炸成老红色捞起，并将皮面放碗底，上面放几点廋肉，再放入蒸笼大火蒸30分钟，再用大碗将盈肉的倒扣过来，让红红的猪皮在上面即可1、先把肉清洗一下，将肉的表皮用刀刮干净，用...
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![扣肉切法]( "扣肉切法")
- 1、扣肉凉了切。2、将猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。冷冻过后的肉比较好...
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![炸扣肉教程]( "炸扣肉教程")
- 步骤/方式1将五花肉切成大块，清洗干净，放入锅中煮。煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进即可。步骤/方式2捞出用铁签插均匀肉皮。步骤/方式3然后抹一层盐，肉全身都抹一层盐即可。步骤/方式4锅中放入适量的油，先炸肉皮。步骤/方式5炸肉皮的这个时间因火候不同不固定，自己...
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![萝卜干扣肉]( "萝卜干扣肉")
- 食材：带皮五花肉520克，萝卜干80克，大葱适量，姜片适量，八角3个，花椒10余粒，味极鲜酱油3勺，红烧酱油1勺，料酒2勺，白酒少许，甜面酱少许，白糖适量，盐适量，植物油适量。做法：1、备好食材，萝卜干我买的是袋装的。2、五花肉从中间切开，放入煮锅中，加适量清水、2片姜、少许白酒，开锅后改中火，煮20分钟...
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![梅菜扣肉肉的做法]( "梅菜扣肉肉的做法")
- 答，梅菜扣肉选梅花三层煮熟后，小火过油至肉皮起酥，放冷水泡40分钟捞出切片，整整齐齐摆在碗里，梅干菜洗干净切碎炒出香味放在上面，耗油，味极鲜，白糖，葱姜蒜，花椒，八角倒入碗中上锅蒸40分钟即可！步骤1先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟...
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![大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料]( "大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料")
- 配料，八角，芋头，五花肉，腐乳，老抽，生抽，盐，，糖，鸡精，味精，生抽。梅菜《咸菜》选肉，1，五花腩，三层肉2，芋头，市场选芋头，个头要重。这样芋头才会比较粉，。做法，五花腩，洗干净，焯水，然后用牙签一直插五花腩的皮，插至均匀。。摸盐，白醋。150度油温，炸至金黄色，捞起，用冷水泡2-3小时备用。3梅菜《咸菜》焯...
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![芥腐肉和扣肉像吗]( "芥腐肉和扣肉像吗")
- 芥菜肉与扣肉很像，具体上说，芥菜肉属于传统开封扣碗的一种，从卖相上看，芥菜肉和梅菜扣肉极其相似，做法和口感似乎也差不多，但差别就在于芥菜和梅菜之间微妙的不同。芥菜是个圆疙瘩，腌成芥菜丝也是中原经典美食，吃起来略微有点辛辣感。肥绿的芥菜叶子用棉线穿了，挂绳子上晒蔫，然后一...
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![扣肉一份要多少肉]( "扣肉一份要多少肉")
- 70元一份，里面的肉都是老板每天一早从市场上买回来的上好五花肉，肉皮都是经过煎炸后，搭配店里面的秘制调料一起上锅蒸煮的，蒸好的扣肉，肉皮松软，入口即化，滑而不腻，除去鲜味外还带有一丝的甜味，非常的下饭，是来店就餐的顾客必点的美食。...
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![扒肉和扣肉的区别]( "扒肉和扣肉的区别")
- 区别在于指向不同，概念不同，意思不同等，扒肉是指从家畜骨头，头蹄上面扒下的肉，比如手扒肉，扣肉是指一道菜品，比如梅菜扣肉等，二者有关系有区别...
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![羊扣肉配料]( "羊扣肉配料")
- 食材：羊肉、白菜配料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、生抽、酱油、香醋1、洗净的羊肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒。2、大火烧开后转小火煮15分钟，撇去浮沫。3、羊肉晾凉，切成薄厚均匀的羊肉片，把羊肉片整齐的摆入扣碗中。4、将白菜切成条，生姜切成片、大蒜切成片。5、起锅烧油，下入花椒...
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![蜜汁扣肉]( "蜜汁扣肉")
- 1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。4、熬到...
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![竹鼠扣肉]( "竹鼠扣肉")
- 你好，很高兴为你解答！竹鼠的蛋白质含量是鸡肉的2.4倍，是兔肉的2.9倍，都说竹鼠是高档的美容品，这可一点不含糊。除了清炖汤和黄焖，竹鼠扣肉和白切竹鼠也是当地必不可少的做法。1用稻草烧香上色后洗净切块，2把所有调料爆香红烧，3当肉烧至色泽红亮大火收汁即可。...
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![广西扣肉佬第三次公开扣肉配方]( "广西扣肉佬第三次公开扣肉配方")
- 主料农家五花肉适量辅料姜葱蒜头酸梅配料盐酱油酒南乳做法步骤1、挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩2、把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好3、用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）4、把...
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![牛肉扣肉正宗做法]( "牛肉扣肉正宗做法")
- 原料more牛肉(250克)料酒30毫升生抽20毫升油25毫升老抽15毫升味精2克糖10克白酒50毫升花椒5克香叶3片八角3个1/将肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。2/锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继...
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