泡椒牛肉的家常做法王刚

材料

牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

做法

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花

5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6、放入葱花和红绿泡椒炒香

7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。

2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟

4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至变色。

6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。

牛里脊肉切片，放入清水中洗一遍，攥干水分，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、红烧酱油、1勺干淀粉搅匀，加入食用油搅匀，腌制10分钟，香芹根部粗的茎竖着从中间切一下，切成段，泡椒、野山椒切段，大葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，起锅烧油，油温4成热，放入牛肉翻炒，倒出控油，锅留底油，放入葱姜蒜、泡椒即可