泡椒牛肉王刚

准备材料：泡椒、生牛肉、荞麦粉、姜、蒜、酱油、醋、盐、香油

做法：

1、牛肉切好之后，用荞麦粉（半斤肉半汤匙的比例）、一点香醋、盐、酱油或泡椒汁拌好（调味一次到位），拌好后淋上一点香油，腌二十分钟到半个钟即可炒。

2、将泡椒剁粹（半斤肉十颗泡椒比例），可留两个不剁粹。

3、锅里放适当的油，大火，放入姜、蒜蓉，姜蒜即将变色时，放入牛肉，建议用甩锅炒法，甩四次即可出锅。

4、甩锅二次后，放入泡椒。如不习惯甩锅，翻两遍炒，翻炒一遍后，放入泡椒。

5、再次翻炒即可出锅！

主料:牛肉，300克、青泡椒，6根、红泡椒，2根、泡姜，1块

辅料:菜籽油，5茶匙、料酒，4茶匙、淀粉，4茶匙、盐，1/2茶匙、鸡精，1/3茶匙、胡椒粉，1/4茶匙、小葱，2根、花椒，1撮、小苏打，少许、白糖，少讦

制作步骤

1、 牛肉漂洗，切成粗丝

2、 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打

3、 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉

4、 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油

5、 拌均匀，静置十分钟左右。

6、 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7、 油至四五成热，倒入牛肉

8、 用筷子将牛肉划散

9、 牛肉变色后捞出

10、 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味

11、 倒入牛肉，放小葱、鸡精

12、 大火，浇料酒、翻转均匀即可。

主料:牛肉300克

辅料:芹菜一把 泡椒10个左右 姜、蒜适量

油、盐适量鸡精、生粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2· 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3· 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4· 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。