北方春卷皮和南方春卷皮区别

区别有：叫法不同，北方叫春饼，南方叫春卷皮。

做法不同：北方人立春吃春饼，就是用面粉烙制或蒸制的薄饼，包卷着芹菜、韭菜等新鲜蔬菜和肉，据说会使农苗兴旺、六畜茁壮。

南方人习惯吃春卷。春卷与春饼，虽然外形相似，但与北方春饼做好饼之后，包着菜吃不同，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。根据馅的不同，春卷分为豆沙春卷、花生春卷、白菜肉馅春卷、荠菜春卷等。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。和春饼相似，春卷代表了迎春喜庆的吉兆。

北方的春卷皮是用小麦粉做的，春卷的薄饼薄的和纸一样，炸出来脆脆的特别好吃，而南方春卷皮是包馅吃的，南北方春卷包的不一样。

北方春卷皮是用面粉摊成薄饼，饼皮是放一些荤蔬菜，将面皮卷起来，蘸芝麻酱，黄豆酱等酱料一起吃。

南方春卷是在平底锅上摊成半透明的薄面皮，包入馅料，放油锅里炸脆，口感香，酥，脆。馅料可咸可甜。