张北油面的多种做法

1、炒面(可干吃，拌着吃，也可做成糊糊吃，当年上学住校必备)

2、拿糕(应急时最快)

3、锅饼子(在大锅周围贴一圈， 锅底熬菜)

4、"傀儡" (有时加些山药，有蒸和炒等做法)

5、窝头(也叫做"钵儿头"吧，记得在家里很少吃，但是在学校食堂可是主要的做法之一， 另一种就是"傀儡" )

6.窝窝(用一块平面石头卷成筒筒，立着蒸熟)，7.鱼鱼(很长很细，盘起来，不是很短的那种)

8、墩墩(把莜面擀成大薄片，把蔬菜和调味品加入，卷起来，切成段， 立起来蒸熟，连饭带菜一起吃啦)

9、玻璃饺子(用莜面和山药粉和面，做成饺子皮，晶莹透亮，个头比较普通的大，不然包不住，只能蒸的吃)

10、下鱼(做的很短， 形状象鱼而的名的吧，是下到水中煮着吃的)

11、山鱼儿(这是极品，是由坝上二宝山药和莜面加工而成，离家后只要回康保，必要至少享用一次，蒸的吃)。