蜜汁排骨做底做法

肋排 400g 、 盐 3g 、 精制油 15ml 、 味好美蜜汁排骨调料 40克

烹饪步骤

步骤1/3

将味好美蜜汁排骨调料倒入碗中，加清水400ml搅拌均匀，待用。将400g肋排刀切成4-5cm长条，加入3g盐，腌制半个小时待用。

步骤2/3

炒锅烧热后加入1汤匙（15ml）精制油，加入排骨，煎炒至表面金黄，加入适量黄酒去腥提香。

最后一步

倒入拌匀的味好美蜜汁排骨调味汁，大火烧开后转小火，加盖焖烧约30分钟，开盖大火煮至汤汁浓稠即可。

用料 排骨 500克 姜 4片 蒜瓣 3个 料酒 1勺 酱油 2勺 醋 3勺 冰糖或白糖 40克 白芝麻 10克

烹饪步骤:

1、黄金比例调料汁：1:2:3:4 料酒一勺 酱油两勺（生抽➕0.5勺老抽）白米醋三勺 冰糖四勺（40克）  

2、排骨冷水下锅，➕适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用

3、热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色

4、下入排骨翻炒均匀

5、下姜蒜片

6、倒入调味汁，翻炒均匀

7、倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟

8、加适量盐

1、 排骨洗净切块，姜、蒜切粒

2、 排骨开水下锅大火煮开转小火煮20分钟

3、 捞起、沥干

4、 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味

5、 加入排骨翻炒均匀

6、 加入适量生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、醋翻炒均匀

7、 加入冷水没过排骨大火煮开，转小火煮20分钟

8、 大火收汁，加入2勺番茄酱翻炒均匀

9、 转小火，取5克玉米淀粉20Ml冷水调匀倒入锅里

10、 加入适量蜂蜜翻炒均匀，关火。

11、 起锅，装盘，撒上适量熟白芝麻。