冒菜碗底盐度多少

碗底盐度大约1.2%-2%

碗底料

碗底汤的制作：（盐3克、味精5克、鸡粉5克、花椒油10克、永川豆豉3克、香料粉3克、以上是碗底料，直接放到盛器下面）、（香菜10克、芹菜10克、葱末10克、花生碎10克、芝麻3克、小米辣5克、火锅红油50克、这些是面料，煮好的菜放入盛器后这些面料洒在上面）

1、青椒圈100克、青花椒10克、红花椒5克、花椒油5克、藤椒油5克

2、高汤800克、蒜5克、姜3克

3、碗内放底料

1、油烧热加入姜蒜末，青红花椒炒出香味，再加入青椒圈略炒制，加入鸡精，味精，盐，烹入一点水，倒入花椒油，藤椒油出锅即可（青椒圈不能长时间炒制，炒的时间长了颜色不好）

2、盛器内放入碗底调料

3、煮菜（熬好的高汤料）步骤跟上页红油冒菜熬汤方法一样，菜煮好后放入有碗底料的盛器内

4、盖好炒好的青椒，多撒香葱末、青菜末、香菜末、花生碎芝麻，再盖一点青椒料即可