红菇泡发的正确方法
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红菇先用水冲洗一下,再用冷水泡,水不要太多,泡下来的水把上面干净的留着一起烧汤,下面有沙就不要了。
1、热水泡比较快,冷水是慢慢泡开的。
2、许多人喜欢用干红菇炖肉或煮汤,干红菇不仅味道鲜美,而且特别好吃。但干红菇泡发的时间比较长,烹调时很麻烦。
下面给你推荐个快速泡发干红菇的方法:烹调菜肴之前,事先将干红菇放入45摄氏度的温水中浸泡,在浸泡的水中加一匙白糖,这样红菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干红菇,烹调出来的菜品会更加鲜美可口。
3、干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙,把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来,以利泥沙从中甩出,之后再换清水把蘑菇泡上,至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了,总之要把它全部泡软。
如果不是什么太好的红菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉,若是好的红菇最好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把红菇洗净再泡,不然那水太脏。
3、一般习惯上是一个晚上,但是热水可以半个多小时,还有据说用微波炉只需要4分钟。(仅供参考)总得来说就是看自己买的红菇是多大个头的,有多干。反正把红菇泡软了,包括红菇头和梗,就行了
用料:红菇 ,水 。
红菇泡发的步骤:
1拿出干红蘑菇, 用纯净水,稍微把红菇的沙子之类脏东西冲一下。
2然后放进水里,会出色,也会把脏的东西就出来。 这些水不要倒掉,用密网勺把脏的东西过滤掉,水留着,营养在这水里很多哦。 
3红菇,在炖肉后最后10-15分钟放进去,干净的红菇水也倒进去一起炖,汤汁和营养都是绝好的!
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