香干芹菜炒肉是怎么做的

食材：

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤：

第一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。

第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。

第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。

第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

1、先将猪肉洗净，切成条状，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟以上

2.葱蒜洗净，切好备用

3.芹菜，香干，甜椒分别洗净切段切条备用

4.干锅倒适量玉米油，下入蒜炒香

5.倒腌制好的猪肉

6.待猪肉炒到变色，加一勺耗油，下香干芹菜进去一起翻炒均匀（大概2-3分钟）

7.炒到芹菜稍软，下入甜椒炒匀

8.加适量盐，少许鸡粉调味

9.出锅后撒少许葱花即可

把香干芹菜用水泡开，洗干净切成寸段，用前朝瘦肉半斤洗干净切成丝儿，锅中放油烧热把肉丝放里翻炒变色少许生抽，葱花，姜丝，鸡精翻炒两分钟倒入泡好的香干芹菜加点盐翻炒2至3分钟出锅。