冰冻斗鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼做法一

材料

鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙

做法

1、红、黄辣椒洗净切成环状葱洗净，切花大蒜洗净切末把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料

2、鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。

注意

豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。

做法二

材料

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

做法

1、鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

做法三

材料

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

调料C料：酱油1小匙

做法

1、姜洗净，切片鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

做法四

材料

鲳鱼，葱，姜，蒜

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法

1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道

2 葱、姜、蒜切末

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油

4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

做法五

材料

"白鲳/金鲳 500g"，"鸡高汤 800ml"，"金针花 适量"，"姜片 3片"，"蒜 一支"，"盐 适量"，"白胡椒粉 适量"，"干米粉 120g"

做法

1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切