金鲳鱼红烧和清蒸哪个好吃呢

看情况，看鱼肉的老嫩程度。

金鲳鱼的肉质比银鲳要硬和老，如果很新鲜可以清蒸。如果冰冻久的还是红烧、糖醋、酱烧都可以。调味重一点。

清蒸比较好吃，比红烧好吃一点，清蒸看看下面这些步骤

食材：金鲳鱼1条，红椒1根，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油1小勺，食盐1茶匙，料酒2汤匙

详细做法如下：

第一步：先把大葱、生姜、红椒分别切成丝，然后用清水泡着备用，这样可以让三丝卷起来，变得没有规律。接着把金鲳鱼清理干净，放到案板上，用菜单在鱼身两面划上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味。

第二步：准备一个蒸鱼的盘子，把金鲳鱼放到盘子里面，然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟。这里需要注意，一半像这种鱼比较薄，打上刀花后，蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态，这时的肉质是最嫩最好吃的，如果蒸的时间过长，肉质就会变老变柴。

第三步：等鱼蒸好之后，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉蒸过的葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油，美食即成。

金鲳鱼红烧还是清蒸好吃这要看个人口味，口味较重的可以选择红烧的做法，如果口味清淡则可以选择清蒸的做法。个人比较喜欢清蒸，更能体现海鱼的原汁原味！