家里没有海藻酸钠怎么做爆爆珠

没有海藻酸钠做不了爆珠，没法找替代品。

爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。