12cr27钢材做的刀好吗

12c27钢材的刀好，Sandvik12C27是刀具钢市场中的高性能钢种。具有出色的刀刃性能，使刀片锋利、硬度高、韧性出色、具有良好的抗腐蚀性能。

硬度范围为54-61HRC，韧性高、锋利度极好，并且具有良好的抗腐蚀性，12C27是猎刀、小折刀、高端大厨刀、战术刀的推荐钢种材料。

12cr27钢材做的刀质量一般。12cr27是不锈钢，铬含量27％，铬含量高，比一般的铬不锈钢防锈防腐性能好，含碳量0.12％，低碳含量，硬度低，不适合加工菜刀，因为厨房用刀，不但要切蔬菜，也要切硬菜，这种材质的刀不锋利，用力切会卷口，适合加工小水果刀类。