清江鱼用不用开水烫

需要，清江鱼需要开水烫皮。开水烫皮的主要目的是为了去除黏液。锅中加水烧开如果是冻鱼应先用温水解冻，并用温水清洗，开水会破坏鱼皮营养。清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

清江鱼需要开水烫皮。

开水烫皮的主要目的是为了去除黏液。锅中加水烧开，加入姜片、葱节、料酒，熬1分钟，再掺进冷水，用瓢舀起淋烫在肥鱼身上，使鱼表皮上的蛋白质凝固，用小刀轻轻地刮去表皮上的污物及黏液，温热水冲洗即可完全清理干净。

清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩，肉味肥美。 平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间。