肉皮酱怎么做

把肉皮煮熟后切成丁，与黄豆、辣椒、豆瓣酱等一起烩炒，即成可口开胃的肉皮酱

趁热装在清洁好的瓶子里，这样有消毒瓶子的作用倒一点点香油，马上盖好盖子，热胀冷缩，凉后的瓶子形成负压，又有香油的保护层，这样有容易保存的作用。

在鸡蛋酱、肉末酱等林林总总的沾酱里面，我独独喜欢吃肉皮酱。

  因为肉皮含大量的胶原蛋白，煮的非常烂的肉皮，放到酱里，冰箱保存之后，会有一点点反生，所以“艮赳赳的”非常好吃。

做法步骤

1、 提前泡发黄豆

2、 肉皮焯水后切成丁

3、 葱姜蒜红尖椒切碎

4、 点火，把白芷大料放入锅中干煸，调料香味出来后，倒入食用油，油烧开后放入尖椒碎，尖椒炸透后放入酱油 、料酒、葱姜末

5、 依次放入黄豆、肉皮，翻炒后放入水，高过黄豆肉皮

6、 肉皮变软烂时加入豆瓣酱，少许白糖，剩少许汁时放入蒜末，收汁关火即可。

肉皮酱做法

1/5加水煮放葱姜大料

2/5煮熟后切小块

3/5爆香葱姜蒜加酱油 糖 盐十三香和少许肉汤

4/5把肉皮加入

5/5汤靠没了加鸡精出锅