酱驴肉怎么做

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】

1、首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2、将葱姜蒜切片备用。

3、除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4、起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5、待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6、然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7、锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

食材用料驴腿肉2斤卤肉料包1个葱段4～5段姜片5片酱油半碗酱驴肉的做法1.驴肉切块，用凉水泡一个小时左右，拔出血水，中间换几次水2.泡好的驴肉凉水下锅煮，煮开以后撇去上面的浮沫3.然后捞出4.准备葱段，姜片，酱料包5.半碗酱油6.把驴肉，葱段姜片放入电压力锅内7.加入酱油，热水8.电压力锅定时30分钟9.时间到了，压力卸完以后开盖捞出驴肉10.切片装盘

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