驴肉回锅怎么做好吃

驴肉回锅好吃的做法：

食材用料：青椒1个，红椒1个，蒜片5g ，驴肉500g，青蒜苗2颗，大葱3段，姜片5g，糖2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，干辣椒3g，豆豉7g

1，蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段

2，驴肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3，把驴肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4，再将驴肉切片，备用。

5，开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6，再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7，再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。

8，最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。

驴肉回锅可以用油炸着吃，这么做更好吃。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓是“人间美味”，它营养丰富，具有“两高两低”的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。