豫菜四大硬菜

1、糖醋软熘鱼焙面。这道菜又叫熘鱼焙面，鲤鱼焙面。这道菜一听名字就感觉是非常的复杂，其实我在之前也是没有听说过的，但它却是我们河南的一道名菜，这道菜用的鱼都是黄河里面的鲤鱼，因为河南是在黄河的中下游有着这样的有利条件，做好的成品上面还有一层焙面，吃起来非常的酥脆，这道鱼还是糖醋味的，吃起来酸酸甜甜的，太好吃了。

2、煎扒青鱼头尾。这道菜一听名字也是非常复杂的，但其实这道菜从清末就已经享誉中原了，可谓是成名非常早了，而且他还有着“奇味”的称号，主要是以大青鱼为主料的，这道菜的颜值是非常高的，当然做法也是不简单的，在民国的时候康有为还品尝过这道菜，一直称赞这道菜非常的美味。

3、炸紫酥肉。听这个名字就感觉简单多了，不就是酥肉嘛，但其实大家想错了，他可是号称赛烤鸭的一道美食，这道菜是选用的五花肉经过各种的工序，蒸，炸之后再用各种的调味料做成的，吃起来是肥而不腻的，看起来像烤鸭，但是却胜似烤鸭，真的是勾起了我的食欲，有机会一定要尝一尝。

    豫菜四大硬菜试推荐如下：道口烧鸡，洛阳燕菜，开封溜鱼焙面，汴京烤鸭。

    道口烧鸡有“中华第一鸡”之称，是我国著名的美食特产，与北京烤鸭、金华火腿齐名。道口烧鸡创制于清朝顺治十八年，已有三百多年的历史，刚开始制作时不得其法，生意并不兴隆，之后从清宫御膳房的御厨那里求来制作烧鸡的秘方，做出了十分香美的鸡。

来到河南做客，如果主人招待你上了这四道菜，那一定是把你当贵客了，这可是赫赫有名的豫菜四大硬菜啊：

一，红烧肘子，二，红烧鲤鱼，三，道口烧鸡，四，红烧条子肉，都是看上去都馋坏人的菜啊！