四川下酒菜六个硬菜
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四川下酒菜硬菜,通常都是指带有肉的菜。
比如最出名的回锅肉,是用煮得半熟的猪肉,加上蒜苗烹饪的。
东坡肘子,是四川成都温江一带很出名的美食,猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。
乐山甜皮鸭,是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆,以后再加上卤汁,工艺比较复杂,味道很鲜美。
凉拌白肉,是把猪肉煮熟以后切薄片凉拌。菜里的调料很重要了。
甜烧白,咸烧白,是被誉为四川的九斗碗必备菜。
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