苦麦菜的营养价值

苦麦菜又称为麻菜或苣荬菜，是植物苦苣的全株，味苦、性寒凉，无毒。苦麦菜具有预防贫血、消炎抗菌、促进体力恢复、清热解毒的功效。含有淀粉、苦味素、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素，另含植物蛋白、氨基酸、矿物质等，可补充身体所需营养。

苦麦菜为植物苦苣的全株，也叫苦菜。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，带有一定的苦味。苦麦菜含有较高的蛋白质、维生素B1、 维生素C、胡萝卜素，为机体提供营养物质。苦麦菜可以炒、滚汤食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒，清炒保留了苦麦菜的原汁原味豆豉鲮鱼炒最惹味，入口最香