粉面菜蛋的蛋为什么像肉一样

粉面蛋菜的蛋，是一只卤鸡蛋。

吃起来，口感筋筋儿的，特别是蛋白部分，确实有点像吃肉的口感。

这说明鸡蛋卤得时间久，特别入味，口感也变得劲道。