4寸舒芙蕾蛋糕做法

【制作方法】

1、蛋黄的碗中加入：细砂糖5克、玉米油25克、燕麦奶25克，搅拌混合均匀。然后加入过筛40克低筋面粉，搅拌至顺滑状态。

2、打发蛋白，加入3.4滴柠檬汁，20克细砂糖分三次加入，速度我推到4。我打了3分钟左右，打到抬起有小弯钩。小弯钩就行了，上次我打到直立的小勾，烤出来就裂了，口感也比较厚实

3、打好的蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄糊中，一边旋转碗，一边翻拌。

4、模具中我铺了油纸，倒入拌好的糊糊儿。轻摔震出气泡。

5、我的是海氏i7烤箱，设置180度20分钟。烤12分钟左右取出用小刀在蛋糕中间划十字，再放回去继续烤。

6、出炉啦！放上一片黄油

做舒芙蕾蛋糕的方法：

1、蛋黄蛋白分离，分别放入无水容器蛋黄加酸奶搅拌均匀再加人低筋面粉搅拌浓稠无颗粒状态。

2、蛋白分两次加入细砂糖，用打蛋器打至细腻出现纹路。

3、打好的蛋白泡分三次加入步骤1蛋糊中，呈Z字型搅拌均匀。

4、小火刷黄油（或玉米油），舀一勺面糊煎，滴几滴清水，盖上锅盖小火煎三分钟翻面滴清水上盖再煎三分钟。

5、奶油打泡发松饼挤上奶油，水果若干摆盘，筛上糖粉，完成。

注意事项：

1、容器要擦干水分。2、打发的蛋白和蛋黄糊搅拌要轻。3、煎饼要小火。