三花十八子的做法

1，将嘎牙子剖开鱼腹，去除内脏，抠掉鱼鳃，反复清洗数遍，将之冲洗干净

2，锅中加入适量食用油，下入葱花、姜片、干红辣椒，小火爆出香味，撒入十三香1勺，倒入一大勺东北农家酱，没有东北农家酱，用香其酱也可以，将酱小火炒出酱香味，下入嘎牙子，中小火煎炸，不时划圈摇锅，以免鱼身粘锅，煎炸至酱汁变干，鱼身吸入酱汁，淋入生抽2勺、蚝油1勺，烹入料酒1勺

3，锅中添汤至鱼身一半处即可，嘎牙子鱼肉质很嫩，易熟，不需加太多汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺，如果是用东北农家酱，无需加盐，如果用的香其酱，根据口味加半勺至一勺盐，将八角、桂皮、香叶下入锅中，盖上盖子，中小火炖煮15分钟，如果汤汁多，开盖转大火将汤汁收浓，撒入香葱花、香菜末，出锅装盘即可。 这道香滑软嫩、酱香十足、咸香可口的酱焖嘎牙子就做好了，尝一口，当真是鲜美无比，好吃的不得了。