四川蒸辣椒的做法

原料：辣椒 10个左右 、 蒜 两三颗 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 植物油 适量 、 麻油 适量 、 陈醋 适量 、 味极鲜 适量

步骤：

第一步，材料备齐，麻辣洗干净放去盘中，将大蒜切碎备用。

第二步，将辣椒去蒂去籽，撒上蒜蓉，盐，植物油，老干妈。然后将它放入蒸锅

第三步，蒸大概十分钟左右，在辣椒上淋上酱油，麻油，味极鲜跟陈醋，五分钟左右就可以了

1、买回来的辣椒先要挑选一遍，坏掉的、有损伤的一律不要，然后剪掉辣椒的蒂把儿，再清洗干净。这样的辣椒腌出后易于保存，不容易坏掉。

2、蒸锅内加水，放上篦帘，然后把辣椒均匀的摆在篦帘上，开大火蒸五分钟。

3、趁着蒸辣椒的空档，我们烧一个酱汁：锅内倒入350毫升的酱油，半碗黄豆酱，2片香叶，2瓣八角，一把花椒和适量的清水，大火烧开后晾凉备用。

4、五分钟后捞出辣椒放到篦帘上，然后再放到阴凉通风处控干水分，晾晒至表面微微起皱为宜。

5、把晾好的辣椒用剪刀两边各剪上三刀，目的是腌制的时候更入味然后均匀的摆在大碗中，摆一层撒上一层盐，然后浇上一层酱汁，再摆一层再撒上一层盐，再浇上一层酱汁，依次摆入，直到最后酱汁完全没过辣椒，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏保存，两天以后就可以吃了。

手撕蒸辣椒的做法步骤

步骤 1

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辣椒清洗干净，水开上锅蒸10分钟，放进去忘拍照了，这是蒸一半的时候开盖步骤 2

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撕成条，放蒜末，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加上烧热后放凉的菜籽油，赶时间不放凉也可以，直接浇上热油拌匀

很下饭的一道菜

步骤 3拍了张照