四川青椒牛柳的做法
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用料
牛里脊 250克
青椒 1个
淀粉 1小勺
生抽 10毫升
油 若干
生姜 若干
青椒牛柳的做法步骤
步骤 1
热气牛里脊买回后,不要洗,断丝流切片,再切条,用厨房纸吸干表面血水。
步骤 2
放10毫升生抽,一小勺淀粉,若干姜丝,1汤勺食用油,腌制十分钟。不加料酒不加盐!腌制时,青椒洗净切丝,胡萝卜切丝,备用。
步骤 3
锅内加油,再放入一些姜丝炒香,加入腌制好的牛柳,大火翻炒至牛柳变色,约六七成熟,盛出待用,锅内如有渗出的血汁,倒掉不用。
步骤 4
锅内加少许油炒胡萝卜丝青椒丝,大火2~3分钟即可,过程中可略加一点点水防焦。倒入牛柳继续翻炒片刻,出锅前淋上黑椒汁,撒些罗勒碎或百里香碎即可。
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