做冰糖葫芦的糖怎么做

1、准备材料

准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

2、开始熬制

将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不变凝固就可以了。

3、收尾工作

大约熬煮到糖浆变成黄色，然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了，差不多就可以把火关掉，将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了，裹完后放在盘子里等待糖浆冷却，就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。

1、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。

2、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。

3、之后还是用小火，缓慢加热。

4、最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。

1，山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁，然后很容易就能将山楂仁取出，山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串，山楂顶部用筷子穿出即可。

2，拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用，然后将另一半的山楂穿在筷子上，让它们切口与切口对齐，合拢，按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉，将白砂糖放入不粘锅中。

3，倒入开水，糖跟水的比例为21，中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开，当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻，快速的用勺子拌匀

4，手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出，并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片，做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起