冰糖炒糖葫芦的做法

先将山楂清洗一下，在水中放少许食用盐，淡盐水可以杀死山楂表皮的细菌

用手将山楂搓洗一遍，清洗完成后，处理一下山楂，把底部黑的地方挖掉，山楂把拔掉

然后用竹签把它们串起来

现在开始熬糖，在锅中倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，冰糖和水的比例是1：1

开中火将水烧开，水开后调成小火慢熬，这里需要注意的是，水开后千万不要搅拌糖水，如果搅拌糖水就很容易反砂，颜色成为焦糖色，接近香油的颜色就可以了，开到最小火，千万不要关火，关火糖浆就会凝固，撒入一把炒熟的芝麻，把山楂淋上煮好的糖浆

放在油纸上面

这样酸甜可口的冰糖葫芦就做好了

食材：山楂20个，冰糖150克，开水150克

方法：

1、山楂清洗干净，去掉蒂部

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

3、清理干净的山楂用竹签子串起来

4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

5、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧

6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

注意

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固