干花菇为什么一股刺鼻的味道

有些人发现在泡发干香菇后有一股难闻的气味，这是怎么回事呢

香菇干制时会用硫磺熏蒸，对伞柄和叶片有漂白作用，防止干制时变黄，使干香菇美观，同时还能防止生虫或霉变。如果用量较大，或者用了其他含有二氧化硫的化合物替代硫磺，就会在香菇上存留化学制剂的气味。