羊肚要煮多久可以咬得烂

羊肚子煮40分钟左右就可以吃了。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

用高压锅煮35分钟左右。要从高压锅气阀排气开始计时，羊肚不容易煮烂，煮时放点山楂更容易加速煮好，不建议用平锅煮，非常废时。

羊肚大概要煮40分钟才容易烂，而且羊肚需经食用碱搓洗干净除掉异味，干净后就可以开始进行煮了，期间需要特别注意把控时间。很多人煮羊肚会出现一煮就硬的现象，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，可用高压锅煮。