红薯糖化的正确方法

自然糖化。

红薯是富含淀粉的根茎植物。在成熟期后，经过糖化，水分少流失，口感会更好。自然糖化就是把红薯放在地窖里，让水分慢慢蒸发，淀粉自然水解产生糖分，糖化充分且均匀。

1、先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。

2、把地瓜取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，晒多久要看日照情况。

3、下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁蒸完时盖好闷起来。

4、再拿出去晒太阳，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑，可以多晒一两回，尽量晒干有益保存。

5、地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，就叫做地瓜霜。

红薯的糖化方法很简单，新鲜的红薯通常需要晾晒来加强其内部的糖化，同时经过晾晒的红薯其表皮和内部的水分已经大大蒸发，也会更加适合长时间保存